• 炎症状态[时间范围：1天]
  六细胞因子面板的血清水平：白介素（IL）-1B，IL-6，IL-17，IL-23，肿瘤坏死因子-Alpha（TNF-A），粒细胞巨噬细胞 - 巨噬细胞刺激因子（GM-CSF）
• C反应蛋白[时间范围：1天]
  C反应蛋白（mg/L）
• 肠道微生物组[时间范围：1天]
  从粪便样品的16S rRNA测序测得的肠道微生物组的分类组成
• 肠道代谢组[时间范围：1天]
  粪便样品代谢组
• 餐后TG对高脂餐挑战的反应[时间范围：1天]
  食用含有50 g脂肪的饭后1、2、3和4小时之前的TG浓度（烤黄油）
• 餐后炎症反应对高脂进餐挑战[时间范围：1天]
  在食用含有50 g脂肪的一餐后，细胞因子面板（IL-1B，IL-6，IL-17，IL-17，IL-23，TNF-A和GM-CSF）在1、2、3和4小时之前（1、2、3和4小时）烤黄油）
• 餐后代谢组对高脂餐挑战的反应[时间范围：1天]
  食用含有50 g脂肪的饭后1、2、3和4小时之前的血清代谢组（烤黄油）
• 血糖控制[时间范围：1天]
  血红蛋白A1C（％糖基化）
• 禁食葡萄糖[时间范围：1天]
  空腹血清葡萄糖（mm）
• 禁食胰岛素[时间范围：1天]
  空腹血清胰岛素（PMOL/L）
• 脂质面板[时间范围：1天]
  空腹血清TG，LDL，HDL和总胆固醇
• 禁食代谢物[时间范围：1天]
  快速过夜后测量的血清代谢组
• 心肺健身[时间范围：1天]
  最大有氧运动能力（每公斤体重O2的毫升）
• 自我报告的体育活动[时间范围：1天]
  自我报告每周进行有氧，力量和拉伸类型练习的天数
• 血压[时间范围：1天]
  静息收缩和舒张压（MMHG）
• 身体成分[时间范围：1天]
  身体成分（％脂肪，％精益）
• 高度[时间范围：1天]
  高度（M）
• 重量[时间范围：1天]
  重量（kg）
• 腰围[时间范围：1天]
  腰围（CM）
• 内脏脂肪组织[时间范围：1天]
  内脏脂肪组织的体积（L）

• 炎症状态[时间范围：1天]
  六细胞因子面板的血清水平：白介素（IL）-1B，IL-6，IL-17，IL-23，肿瘤坏死因子-Alpha（TNF-A），粒细胞巨噬细胞 - 巨噬细胞刺激因子（GM-CSF）
• C反应蛋白[时间范围：1天]
  C反应蛋白（mg/L）
• 肠道微生物组[时间范围：1天]
  从粪便样品的16S rRNA测序测得的肠道微生物组的分类组成
• 肠道代谢组[时间范围：1天]
  粪便样品代谢组
• 餐后TG对高脂餐挑战的反应[时间范围：1天]
  食用含有50 g脂肪的饭后1、2、3和4小时之前的TG浓度（烤黄油）
• 餐后炎症反应对高脂进餐挑战[时间范围：1天]
  在食用含有50 g脂肪的一餐后，细胞因子面板（IL-1B，IL-6，IL-17，IL-17，IL-23，TNF-A和GM-CSF）在1、2、3和4小时之前（1、2、3和4小时）烤黄油）
• 餐后代谢组对高脂餐挑战的反应[时间范围：1天]
  食用含有50 g脂肪的饭后1、2、3和4小时之前的血清代谢组（烤黄油）
• 血糖控制[时间范围：1天]
  血红蛋白A1C（％糖基化）
• 禁食葡萄糖[时间范围：1天]
  空腹血清葡萄糖（mm）
• 禁食胰岛素[时间范围：1天]
  空腹血清胰岛素（PMOL/L）
• 脂质面板[时间范围：1天]
  空腹血清TG，LDL，HDL和总胆固醇
• 禁食代谢物[时间范围：1天]
  快速过夜后测量的血清代谢组
• 心肺健身[时间范围：1天]
  最大有氧运动能力（VO2MAX，ML/kg/min）
• 自我报告的体育活动[时间范围：1天]
  自我报告每周进行有氧，力量和拉伸类型练习的天数
• 血压[时间范围：1天]
  静息收缩和舒张压（MMHG）
• 身体成分[时间范围：1天]
  身体成分（％脂肪，％精益）
• 高度[时间范围：1天]
  高度（M）
• 重量[时间范围：1天]
  重量（kg）
• 腰围[时间范围：1天]
  腰围（CM）
• 内脏脂肪组织[时间范围：1天]
  内脏脂肪组织的体积（L）

人类测量法。使用经过验证的分段多频生物电性阻抗分析（SECA MBCA 515，德国汉堡）从参与者那里收集测量。使用脂肪质量（％）和估计的内脏脂肪（L）进行分析。

高脂餐挑战。高脂餐中含有咸黄油（58.3 g，蒂拉莫克），上面有3块全麦面包（127.5 g；小麦蒙大拿州）。餐食的总能量含量为714 kcal，脂肪为43.1％，大量营养素分解为50 g脂肪，54 g碳水化合物和12 g蛋白。用餐给水。相反，为习惯性咖啡消费者的参与者提供了含咖啡因的红茶。

血液采样。指示参与者在访问前的24小时内避免饮酒和剧烈的体育锻炼，并在收集血液前快速（10-12小时）过夜（10-12小时）。参与者的血液样本是由认证的护士或医生在摄入餐前的早晨收集的，每小时摄入饭后4小时，总计五个时间点。在以1200 rpm的速度离心15分钟之前，使血清分离管中的全血被凝块凝结15分钟，导致血清等分并储存在-80ºC，直到分析。

测定血液标记物。代谢综合征的血标志物是根据Picollo Xpress Chemistry Analyzer脂质面板（Abaxis，Union City，Union City）在全血液中确定的。使用胰岛素ELISA试剂盒（MP BioMedicals，Solon，OH）确定血清胰岛素（INS），根据制造商的说明进行。按照Millipore（EMD Millipore Corporation，Billerica，USA）的程序，使用高敏化多路复用技术（Bio-Rad Bio-Plex 200 HT）进行了细胞因子测量。测量经典的全身性促炎细胞因子，包括粒细胞巨噬细胞刺激因子（GM-CSF），白介素（IL）-1B，IL-6，IL-6，肿瘤坏死因子（TNF）-α。还测量了肠内17和IL-23，它们在肠道粘膜中均具有促炎和调节作用。高脂餐挑战期间的每个时间点的血清样品都重复运行。

粪便样品收集。提供了收集套件，并要求参与者在收集血液访问前的24小时内遵循包括粪便样本自我收集的说明。最初收集到无菌一次性码头后，将一小部分样品转移到无菌的Eppendorf管中，并运送到研究人员。制备样品并在厌氧室中等分，然后在-80ºC冷冻直至分析。

基因组DNA提取和微生物分析。使用Powersoil DNA隔离试剂盒（Mo Bio Laboratories，Inc。）和珠子跳动从粪便样品中提取大量DNA。 DNA被运送到密歇根大学密歇根大学微生物组项目的Illumina Miseq Amplicon测序16S RRNA V4地区。 DNA定量后，用双指数条形码引物生成V4扩增子库，然后通过库纯化，合并和Miseq配对 - 末端测序。根据Miseq Platform39的Mothur标准操作程序，使用Mothur软件（版本1.35.1）对原始测序读取进行处理和策划。简而言之，将配对末端的读数组装成连续的序列，并筛选为长度和质量。将其余的重叠群排列到SILVA核糖体RNA数据库（版本132），这是对齐的RRNA序列的全面集合。使用Mothur中的Uchime算法鉴定并去除了潜在的嵌合序列。使用核糖体数据库项目的贝叶斯分类器分配了分类分类。删除了非目标读数，并使用基于VSEarch距离的聚类在97％的相似性阈值下分配了操作分类单元（OTU）。使用R40中的素食包装生成α-和β-多样性指数。为PPTG表型中的参与者构建了基于OTU的数据矩阵。

代谢组分析。将冷冻的血清样品解冻，并将20μl放入干净的管中。将80μl的HPLC级甲醇添加到样品中，然后将其短暂涡旋并放在-80 C冰箱中2小时。两个小时后，将样品以20,000克离心10分钟。在丢弃蛋白质颗粒的同时，收集了代谢物上清液并将其集中在速度真空中。然后将样品存储在-80 C下，直到准备进行LCMS分析，以便将它们用40μl甲醇：水（50:50）重构，并放置在干净的质谱瓶中。分析是在使用130A，1.7μm，2.1mm x 10mm Acerity Beh-Hilic HPLC柱上的Agilent 6538 Q-TOF MS上耦合到Agilent 1290 UHPLC上完成的分析。通过电喷雾电离电离样品，并以正模式完成运行。流动期A为15mmol/L铵甲酸甲酸铵，流动相B在6分钟内使用10-40％的A梯度ACN。将流量保持在400µL/分钟，并将柱隔室温度设置为30C。使用相同的LC条件完成了MSMS分析，同时使用保留时间和以前的MS运行中的M/Z值靶向特定离子。 LCMS分析完成后，使用MSCONVERT将原始数据文件转换为.xml文件。然后，根据对总离子色谱图的目视检查以消除噪声的目视检查，使用Mzmine使用MZMine进行数据挖掘。也运行了空白样品，与空白相比，样品中以低于5：1的比例从生物学数据中取出所得的特征。然后将挖掘的数据输入到代谢分析家中进行统计分析。使用Sirius软件分析串联MS数据以识别功能。

• 代谢综合征
• 炎
• 高甘油三酯血症
• 肥胖

纳入标准：

• BMI 28-35 kg/m^2

排除标准：

• 抗生素在入学前长达90天
• 抗炎药
• 对小麦或乳制品的过敏或不宽容
• 基于激素的节育（宫内装置除外）
• 孕
• 心脏病
• 其他健康状况或可能干扰研究参与的问题