糖尿病的流行是全球相关的关注点。世界卫生组织（WHO）披露了这种代谢疾病的患病率，2016年报告了总计4.22亿糖尿病成年人和370万糖尿病死亡，亚洲国家贡献了全球糖尿病人口的60％以上。由于其经济和社会影响，预防策略在人群层面实施。由于GI的消费量较低，饮食中的饮食低饮食低血糖指数（GI）已被广泛采用作为预防和控制2型糖尿病（T2DM）的糖尿病管理策略的一部分。 ，并减少全身性炎症。其他策略包括采用积极的生活方式和功能食品的消费。代替这种代替，可以通过将基于植物性植物的功能成分与碳水化合物抑制特性结合在一起来改变食品的组成。黑米被提议是可行的功能成分来源，即花青素，这不仅是因为其对健康的潜在益处是由许多体外研究确定的，而且很容易在亚洲提供，因为它已被广泛培养。 。

在这项研究中，黑色米饭花青素结构化的面包可在混合餐环境中代替白面包作为受试者饮食的主食。假设强化的面包可以改善白面包上的血糖反应，从而提供了较低的GI食品替代常规主食。

假设黑色米饭花色素化的面包与白面包作为对照相比，可以在混合餐环境中改善血糖控制和血清脂质谱。这项研究的目的是评估黑稻花青素对餐后血糖和胰岛素血糖反应以及脂质谱的影响。

该研究的目的是通过研究基于碳水化合物的食物中功能成分的掺入将如何影响混合餐环境中的血糖和脂质面板剖面，从而为预防糖尿病做出贡献。与白面包相比，将进行一项人类体内干预研究，以评估花色苷型面包的血糖和脂质反应，并配以碎牛肉馅饼来模拟混合餐。完成招聘的大约时间将为4周。

在这项研究中将招募健康的，不吸烟的受试者21至65岁。总共将有2次访问（不包括1个筛查会话），每次访问的持续时间约为4-5 h。研究程序将在研究医学部门（IMU）中进行。在每次访问期间，受试者将接受混合餐饮测试。在访问食品科学放大器的那天，将新鲜准备测试食品；技术计划的食物准备区位于S14级5级，科学驱动器2，使用食品级成分。每天只能准备少量面包（3至4）。在混合餐环境中，将受试者对对照餐（白面包）的血糖反应（白面包）与他们的花青素结构面包后的反应进行比较。餐后血糖反应和脂质面板谱的改善对混合餐的响应将表明，花青素结构化有效地可以更好地控制对血糖和脂质谱。

• 餐后高血糖
• 脂质血症

• 主动比较器：花色苷固化面包
  白面包用25％（w/w）黑米色花青素提取物加固。提取防御力为面包粉4％。
  干预措施：饮食补充剂：花色蛋白蛋白油肉饼的花青素强化面包（35％脂肪）
• 安慰剂比较器：白面包
  干预措施：饮食补充剂：花色蛋白蛋白油肉饼的花青素强化面包（35％脂肪）

纳入标准：

• 获得知情同意的能力。
• 年龄在21至65岁之间。

• 健康的体重指数（BMI）范围

  • 男性：> = 18.5 kg/m2和<= 24.9 kg/m2，
  • 女性：> = 18.5 kg/m2和<= 22.9 kg/m2。
• 公开健康的男性或女性，由病史，身体检查和实验室结果在人群或研究者部位正常参考范围内确定，或可接受的偏差结果，这些偏差被研究者判断为临床上不显着。
• 在研究者认为，患有稳定的医疗问题的男性和女性不会显着改变生物标志物小组的表现，不会通过参与研究来使受试者的风险增加，并且不会干扰数据的解释。
• 不使用任何常规药物（西方/传统医学）。可以确定并清楚记录的具有既定化学成分的营养补充剂是可以接受的。但是，本研究将排除使用传统医学的受试者（无法确定的组成）。
• 根据方案有足够的静脉通路以允许血液采样。
• 可靠并且愿意在研究期间使自己有空，并愿意遵循研究程序。
• 没有饮食限制牛肉摄入量。

排除标准：

• 具有病史的人，或存在当前心血管，呼吸道，肝，肾脏，胃肠道，内分泌，血液学，恶性肿瘤或神经系统疾病的人，能够显着改变生物标志物面板的性能；或干扰数据的解释。
• 具有电子植入物的人（例如起搏器）。
• 患有已知或正在进行的精神疾病的人在3年内。
• 经常在3年内使用已知滥用药物的人。
• 怀孕或哺乳的妇女。
• 在研究入学前4周捐赠了超过500毫升血液的人。

• 平均每周酒精摄入量的人每周超过21个单位（男性）和每周14个单位（女性）。 1个单位等同于：

  • 12盎司或360毫升啤酒；
  • 5盎司或150毫升葡萄酒；
  • 1.5盎司或45毫升蒸馏烈酒。
• 患有不受控制的高血压的人（即血压> 160/100 mmHg）
• 患有主动感染的人需要全身性，抗病毒或抗菌治疗，这将在第一次研究之前无法完成。
• 在筛查的一个月（1）个月内接受任何研究药物或生物学剂进行治疗的人，或计划在本研究期间参加另一项涉及研究药物/生物学剂的研究。
• 对胰岛素过敏的人。
• 具有出血临床或凝血病史病史的人。
• > = 126 mg/dl的空腹葡萄糖的人（> = 7 mmol/l）或2小时的餐后葡萄糖> = 200 mg/dl（> = 11.1 mol/l）。
• 实验室检查中具有临床意义（由研究者确定的）异常的人（如研究者确定），这将增加对受试者的风险或干扰数据完整性。
• 在调查人员认为的任何其他条件的人都将使该受试者不适合包含，或者可能干扰参与或完成研究的受试者。
• 在过去一个月中，体重重大变化（+/- 5％）的人。