• 葡萄糖血液浓度[时间范围：在访问2（初次学习后最多7天）和访问3（访问后7天）之间进行更改（2）]
  手指刺测试（小血液）将用于在基线时测量葡萄糖，然后在餐后30分钟，60分钟和120分钟以确定每个参与者的脂质剖面。
• HS-CRP血液浓度[时间范围：访问2（初次学习后最多最多7天）和访问3（访问后7天2）]
  手指刺测试（小血液）将用于测量基线时的HS-CRP，然后在餐后30分钟，60分钟和120分钟时确定每个参与者的脂质谱。

访问1

• 签署知情同意。
• 填写有关人口统计学（年龄，性别和种族），饮食习惯，体育锻炼水平和病史（已知过敏以及血脂异常，糖尿病，糖尿病或关节炎的史）的简短问卷
• 将在访问2之前定向速度8小时。访问2
• 被随机分为第1组或第2组。一个组将首先吃牛肉汉堡，而另一组将首先吃素食汉堡。
• 填写有关睡眠时间和当前压力水平的小时数量的问卷。
• 进行手指刺测试（血液滴微量），以确定血脂，葡萄糖和HS-CRP水平的基线测量值。
• 食用牛肉汉堡或素食汉堡。
• 之后，在A112室的尼科尔·霍尔（Nichol Hall）保留2小时（可能会学习，看电影等）。
• 除了水以外，可能不会消耗任何东西。
• 30分钟，60分钟，120分钟后，手指刺测试将用于测量脂质后血脂，葡萄糖和HS-CRP水平。
• 将被要求尝试识别消耗的汉堡并评估汉堡的口味。
• 将在访问前的3个小时斋戒3个小时3
• 重复与访问2相同的过程。但是，这次将切换汉堡。

• 其他：素食汉堡

  手指刺测试将用于确定血脂，葡萄糖和HS-CRP水平的基线水平测量。第1组将获得素食汉堡的消费。参与者需要在房间里呆2个小时，餐后（他们可以学习，看电影等）。除了在此期间，除了水之外，他们将不允许食用任何东西。消耗汉堡后，在30分钟，60分钟，120分钟时，将使用手指刺测试来获取血液。还将要求参与者尝试识别他们消耗的汉堡并评估汉堡的口味。访问2大约需要3个小时。

  • 参与者将在访问3（接下来的一周）之前迅速持续8小时。
  • 访问3：我们将重复与访问2相同的过程。但是，这次将切换汉堡。
• 其他：牛肉汉堡

  手指刺测试将用于确定血脂，葡萄糖和HS-CRP水平的基线水平测量。第2组将获得牛肉汉堡的消费。参与者需要在房间里呆2个小时，餐后（他们可以学习，看电影等）。除了在此期间，除了水之外，他们将不允许食用任何东西。消耗汉堡后，在30分钟，60分钟，120分钟时，将使用手指刺测试来获取血液。还将要求参与者尝试识别他们消耗的汉堡并评估汉堡的口味。访问2大约需要3个小时。

  • 参与者将在访问3（接下来的一周）之前迅速持续8小时。
  • 访问3：我们将重复与访问2相同的过程。但是，这次将切换汉堡。

• 实验：汉堡消费小组
  每个参与者将用全麦面包，生菜，西红柿和素食蛋黄酱（无胆固醇）食用汉堡，以供一顿饭。汉堡馅饼将是4盎司。牛肉馅饼（牛肉小馅饼）将为80％瘦和20％的脂肪。
  干预：其他：素食汉堡
• 主动比较者：素食汉堡消费小组
  每个参与者将用全麦面包，生菜，西红柿和素食蛋黄酱（无胆固醇）食用汉堡，以供一顿饭。汉堡馅饼将是4盎司。素食小馅饼（不可能的汉堡）将为18％的脂肪。
  干预：其他：牛肉汉堡

纳入标准：

• 21至55岁的健康成年人
• 食用牛肉和素食产品
• 全麦面包，生菜，大豆，西红柿或素食蛋黄酱都没有厌恶
• 愿意戒除咖啡因，并在探访早晨进行运动（2天）

排除标准：

• 那些对以下食物过敏的过敏：

  • 麸质
  • 莴苣
  • 大豆
  • 番茄
  • 素食蛋黄酱
• 具有血脂异常，糖尿病或关节炎的已知史