• 尿液代谢组学特征的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时、6 小时、12 小时和 24 小时]
  在食用对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过气相色谱质谱法 (GCMS) 测量尿液代谢物。
• 血浆代谢组学特征的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  在消耗对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过气相色谱质谱法(GCMS)测量血浆代谢物。

• 粪便微生物群落的变化 [时间框架：第 7、14、21、28、35、42 天]
  将在每次饮食暴露之前和之后测量结肠微生物组的 DNA。
• 粪便短链脂肪酸的变化 [时间范围：第 7、14、21、28、35、42 天]
  在每次饮食暴露之前和之后，将通过 GCMS 测量乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐。
• 粪便胆汁酸的变化 [时间范围：第 7、14、21、28、35、42 天]
  在每次饮食暴露之前和之后，将通过 GCMS 测量胆汁酸。
• 血浆短链脂肪酸的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  在消耗对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过 GCMS 测量乙酸、丙酸盐和丁酸盐的血浆。
• 促炎细胞因子的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  包括肿瘤坏死因子α (TNF-a)、白介素 (IL)-1、IL-6 和干扰素-γ 在内的细胞因子将使用多重分析在血浆中进行测量。
• 抗炎细胞因子的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  将使用多重分析在血浆中测量包括白细胞介素 (IL)-1 受体拮抗剂、IL-4、IL-10、IL-11 和 IL-13 在内的细胞因子。

膳食豆类，包括豆类、鹰嘴豆和小扁豆，可溶性纤维含量高，对人体健康具有潜在益处：豆类是中等能量密度的食物，脂肪含量低，膳食蛋白质、纤维、维生素和矿物质含量高。适度的脉冲消耗与血糖控制的改善和心血管疾病、肥胖症和 2 型糖尿病的风险降低有关。然而，目前只有 5% 的美国人口达到推荐的纤维摄入量。由于豆类是纤维的极好来源，增加它们在美国饮食中的含量可能会导致人群明显的健康益处，包括对葡萄糖调节的积极影响。此外，脉冲对肠道微生物群的影响可能是报告的健康益处的原因。虽然饮食对健康有直接影响，但这些影响可以由微生物组介导，而膳食纤维是这种相互作用的关键决定因素。特定微生物物种对可溶性纤维的发酵导致短链脂肪酸 (SCFA) 的产生，包括与胰岛素敏感性呈正相关的丙酸和丁酸。一般来说，结肠 SCFA 产生的增加与改善的葡萄糖调节、食欲调节和免疫系统调节有关。

本研究的总体目标是评估脉冲消化和微生物发酵如何影响循环和排泄的代谢组。为实现这一目标，将向参与者提供一项随机对照喂养研究，包括一周的控制、低脉冲和高脉冲饮食。代谢组学将用于鉴定尿液和血浆中富含脉冲的饮食的生物标志物或特征。此外，研究人员将调查与膳食脉冲相关的微生物群落变化和粪便样本中短链脂肪酸的产生。

• 其他：控制饮食
  对照典型美国饮食 (TAD) 饮食模式将模拟美国普通人群中水果、蔬菜、全谷物、添加糖、饱和脂肪和钠的摄入量水平。这种饮食每天不吃豆类。
• 其他：低脉冲饮食
  低脉冲饮食将根据 TAD 设计，用豆类代替瘦肉和谷物。这种饮食的特点是每天 0.2 杯豆类，热量为 2,000 大卡 (kcals)。
• 其他：高脉冲饮食
  高脉冲饮食将根据 TAD 设计，用豆类代替瘦肉和谷物。这种饮食的特点是每天 1.5 杯豆类，热量为 2,000 大卡 (kcals)。

• 实验：第 1 组

  治疗顺序：

  A：控制饮食 B：低脉冲饮食 C：高脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 2 组

  治疗顺序：

  A：控制饮食 C：高脉冲饮食 B：低脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 3 组

  治疗顺序：

  B：低脉冲饮食 A：对照饮食 C：高脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 4 组

  治疗顺序：

  B：低脉冲饮食 C：高脉冲饮食 A：控制饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 5 组

  治疗顺序：

  C：高脉冲饮食 A：对照饮食 B：低脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 6 组

  治疗顺序：

  C：高脉冲饮食 B：低脉冲饮食 A：控制饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食

• McCrory MA、Hamaker BR、Lovejoy JC、Eichelsdoerfer PE。脉搏消耗、饱腹感和体重管理。高级营养。 2010 年 11 月；1(1):17-30。 doi：10.3945/an.110.1006。电子版 2010 年 11 月 16 日。
• Margier M、Georgé S、Hafnaoui N、Remond D、Nowicki M、Du Chaffaut L、Amiot MJ、Reboul E. 豆类的营养成分和生物活性含量：法国经常食用的豆类特征和烹饪方法的影响。营养素。 2018 年 11 月 4 日；10(11)。 pii：E1668。 doi：10.3390/nu10111668。
• Mudryj AN，Yu N，Aukema HM。豆类的营养和健康益处。 Appl Physiol Nutr Metab。 2014 年 11 月；39(11)：1197-204。 doi：10.1139/apnm-2013-0557。 Epub 2014 年 6 月 13 日。回顾。
• Jenkins DJ、Kendall CW、Augustin LS、Mitchell S、Sahye-Pudaruth S、Blanco Mejia S、Chiavaroli L、Mirrahimi A、Ireland C、Bashyam B、Vidgen E、de Souza RJ、Sievenpiper JL、Coveney J、Leiter LA、Josse RG。豆类作为低血糖指数饮食的一部分对 2 型糖尿病患者的血糖控制和心血管危险因素的影响：一项随机对照试验。 Arch 实习医生。 2012 年 11 月 26 日；172(21)：1653-60。
• Anderson JW、Baird P、Davis RH Jr、Ferreri S、Knudtson M、Koraym A、Waters V、Williams CL。膳食纤维的健康益处。 Nutr Rev. 2009 年 4 月；67(4):188-205。 doi：10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x。审查。
• Threapleton DE、Greenwood DC、Evans CE、Cleghorn CL、Nykjaer C、Woodhead C、Cade JE、Gale CP、Burley VJ。膳食纤维摄入量和心血管疾病风险：系统评价和荟萃分析。 BMJ。 2013 年 12 月 19 日；347：f6879。 doi：10.1136/bmj.f6879。审查。
• Yao B、Fang H、Xu W、Yan Y、Xu H、Liu Y、Mo M、Zhang H、Zhao Y。膳食纤维摄入量和 2 型糖尿病风险：前瞻性研究的剂量反应分析。欧洲流行病学杂志。 2014 年 2 月；29(2):79-88。 doi：10.1007/s10654-013-9876-x。电子版 2014 年 1 月 5 日。
• Quagliani D、Felt-Gunderson P. 缩小美国的纤维摄入量差距：来自食品和纤维峰会的沟通策略。 Am J Lifestyle Med。 2016 年 7 月 7 日；11(1):80-85。 doi：10.1177/1559827615588079。 eCollection 2017 年 1 月至 2 月审查。
• Makki K、Deehan EC、Walter J、Bäckhed F. 膳食纤维对宿主健康和疾病中肠道微生物群的影响。细胞宿主微生物。 2018 年 6 月 13 日；23(6)：705-715。 doi：10.1016/j.chom.2018.05.012。审查。
• Müller M、Hernández MAG、Goossens GH、Reijnders D、Holst JJ、Jocken JWE、van Eijk H、Canfora EE、Blaak EE。循环而非粪便中的短链脂肪酸与人体胰岛素敏感性、脂肪分解和 GLP-1 浓度有关。 Sci Rep. 2019 年 8 月 29 日；9(1):12515。 doi：10.1038/s41598-019-48775-0。
• Wrzosek L、Miquel S、Noordine ML、Bouet S、Joncquel Chevalier-Curt M、Robert V、Philippe C、Bridonneau C、Cherbuy C、Robbe-Masselot C、Langella P、Thomas M. Bacteroides thetaiotaomicron 和 Faecalibacterium prausnitzii粘液聚糖和无菌模型啮齿动物结肠上皮中杯状细胞的发育。 BMC生物。 2013 年 5 月 21 日；11:61。 doi：10.1186/1741-7007-11-61。
• 麦克罗里 JW Jr, McKeown NM。了解胃肠道功能性纤维的物理特性：解决对不溶性和可溶性纤维的持久误解的循证方法。 J Acad Nutr 饮食。 2017 年 2 月；117(2):251-264。 doi：10.1016/j.jand.2016.09.021。 Epub 2016 年 11 月 15 日。回顾。
• Parada Venegas D、De la Fuente MK、Landskron G、González MJ、Quera R、Dijkstra G、Harmsen HJM、Faber KN、Hermoso MA。短链脂肪酸 (SCFA) 介导的肠道上皮和免疫调节及其与炎症性肠病的相关性。前免疫学。 2019 年 3 月 11 日；10:277。 doi：10.3389/fimmu.2019.00277。 eCollection 2019。回顾。勘误表：Front Immunol。 2019 年 6 月 28 日；10:1486。
• Garcia-Mantrana I、Selma-Royo M、Alcantara C、Collado MC。与地中海饮食依从性和一般成人人群的特定膳食摄入量相关的肠道微生物群的变化。前微生物。 2018 年 5 月 7 日；9:890。 doi：10.3389/fmicb.2018.00890。 2018 年电子收藏。
• Gibson RS、Charrondiere UR、Bell W. 在低收入国家使用自我报告的 24 小时召回进行膳食评估的测量误差及其预防策略。高级营养。 2017 年 11 月 15 日；8(6)：980-991。 doi：10.3945/an.117.016980。打印 2017 年 11 月回顾。
• McCullough 等人的勘误表。美国绝经后妇女健康饮食模式的代谢组学标志物。 Am J Clin Nutr 2019；109：1439-51。我是 J Clin Nutr。 2020 年 3 月 1 日；111(3):728。 doi：10.1093/ajcn/nqz235。
• Ross AB、Bourgeois A、Macharia HN、Kochhar S、Jebb SA、Brownlee IA、Seal CJ。血浆烷基间苯二酚作为大量人群中全麦食品消费的生物标志物：来自 WHOLEheart 干预研究的结果。我是 J Clin Nutr。 2012 年 1 月；95(1):204-11。 doi：10.3945/ajcn.110.008508。电子版 2011 年 12 月 14 日。
• 布伦南 L，胡 FB。营养流行病学中基于代谢组学的膳食生物标志物——现状和未来机会。 Mol Nutr Food Res。 2019 年 1 月；63(1)：e1701064。 doi：10.1002/mnfr.201701064。 Epub 2018 年 5 月 28 日。回顾。
• Madrid-Gambin F、Llorach R、Vázquez-Fresno R、Urpi-Sarda M、Almanza-Aguilera E、Garcia-Aloy M、Estruch R、Corella D、Andres-Lacueva C. 尿液 (1)H 核磁共振代谢组学指纹揭示来自 PREDIMED 研究的子队列中与能量代谢调节相关的脉冲消耗生物标志物。 J蛋白质组研究。 2017 年 4 月 7 日；16(4)：1483-1491。 doi：10.1021/acs.jproteome.6b00860。电子版 2017 年 3 月 16 日。
• Mifflin MD、St Jeor ST、Hill LA、Scott BJ、Daugherty SA、Koh YO。健康个体静息能量消耗的新预测方程。我是 J Clin Nutr。 1990 年 2 月；51(2):241-7。

纳入标准：

• 体重指数 (BMI) 18-30 kg/m2
• 愿意提供尿液和粪便并抽血

排除标准：

• 积极参与另一项研究
• 在过去 10 天内检测出严重急性呼吸系统综合症 (SARS) 冠状病毒 (COV)-2 呈阳性
• 在过去 14 天内与 SARS COV-2 阳性者有过密切接触
• 不愿食用豆类或豆类相关产品
• 空腹血糖≥120 mg/dL
• 空腹甘油三酯≥400 mg/dL
• 低密度脂蛋白胆固醇≥160 mg/dL
• 血压 (BP)：收缩压 ≥ 140 mmHg 或舒张压 ≥ 90 mmHg

• 目前使用膳食补充剂和/或不愿意停止摄入膳食补充剂

  • 纯素食或素食生活方式或任何其他会干扰食用干预食品和饮料的饮食限制（包括饮食不耐受、过敏和敏感性）
  • 不愿意食用干预食品和饮料

  • 加入，参与

    • 适度饮酒以上（女性每天喝 1 杯以上，男性每天喝 2 杯以上）。
    • 狂饮（两小时内喝 4 杯）。
  • 过量摄入含咖啡因的产品（过量定义为 ≥ 400mg/天）
  • 饮食失调或饮食失调的诊断

  • 以下任何一项的近期诊断或筛选实验室测试的测量结果

    • 贫血（血红蛋白 <11.7g/dL）
    • 肝功能异常
    • 肝酶 > 200% 上限（丙氨酸氨基转移酶 (ALT) 上限为 43 U/L 或天冬氨酸氨基转移酶 (AST) 上限为 54 U/L）

  • 以下任何一项的历史

    • 胃绕道手术
    • 炎症性肠病 (IBD) 或其他会干扰食用干预食品的胃肠道疾病
    • 过去三年中的活动性癌症，不包括通过局部切除医学处理的皮肤鳞状或基底细胞癌
    • 其他严重的医疗状况
  • 最近的牙科工作或口腔状况会干扰食用干预食品和饮料
  • 长期使用抗生素

  • 为以下任何一项服用任何非处方药或处方药

    • 血脂或葡萄糖升高
    • 高血压
    • 减肥
  • 怀孕，计划在研究期间或母乳喂养期间怀孕。

• 尿液代谢组学特征的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时、6 小时、12 小时和 24 小时]
  在食用对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过气相色谱质谱法 (GCMS) 测量尿液代谢物。
• 血浆代谢组学特征的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  在消耗对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过气相色谱质谱法(GCMS)测量血浆代谢物。

• 粪便微生物群落的变化 [时间框架：第 7、14、21、28、35、42 天]
  将在每次饮食暴露之前和之后测量结肠微生物组的 DNA。
• 粪便短链脂肪酸的变化 [时间范围：第 7、14、21、28、35、42 天]
  在每次饮食暴露之前和之后，将通过 GCMS 测量乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐。
• 粪便胆汁酸的变化 [时间范围：第 7、14、21、28、35、42 天]
  在每次饮食暴露之前和之后，将通过 GCMS 测量胆汁酸。
• 血浆短链脂肪酸的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  在消耗对照、低脉冲或高脉冲饮食之前和之后，将通过 GCMS 测量乙酸、丙酸盐和丁酸盐的血浆。
• 促炎细胞因子的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  包括肿瘤坏死因子α (TNF-a)、白介素 (IL)-1、IL-6 和干扰素-γ 在内的细胞因子将使用多重分析在血浆中进行测量。
• 抗炎细胞因子的变化 [时间范围：第 14、28 和 42 天；禁食和餐后 0.5 小时、2 小时、3 小时和 6 小时]
  将使用多重分析在血浆中测量包括白细胞介素 (IL)-1 受体拮抗剂、IL-4、IL-10、IL-11 和 IL-13 在内的细胞因子。

膳食豆类，包括豆类、鹰嘴豆和小扁豆，可溶性纤维含量高，对人体健康具有潜在益处：豆类是中等能量密度的食物，脂肪含量低，膳食蛋白质、纤维、维生素和矿物质含量高。适度的脉冲消耗与血糖控制的改善和心血管疾病、肥胖症' target='_blank'>肥胖症和 2 型糖尿病的风险降低有关。然而，目前只有 5% 的美国人口达到推荐的纤维摄入量。由于豆类是纤维的极好来源，增加它们在美国饮食中的含量可能会导致人群明显的健康益处，包括对葡萄糖调节的积极影响。此外，脉冲对肠道微生物群的影响可能是报告的健康益处的原因。虽然饮食对健康有直接影响，但这些影响可以由微生物组介导，而膳食纤维是这种相互作用的关键决定因素。特定微生物物种对可溶性纤维的发酵导致短链脂肪酸 (SCFA) 的产生，包括与胰岛素敏感性呈正相关的丙酸和丁酸。一般来说，结肠 SCFA 产生的增加与改善的葡萄糖调节、食欲调节和免疫系统调节有关。

本研究的总体目标是评估脉冲消化和微生物发酵如何影响循环和排泄的代谢组。为实现这一目标，将向参与者提供一项随机对照喂养研究，包括一周的控制、低脉冲和高脉冲饮食。代谢组学将用于鉴定尿液和血浆中富含脉冲的饮食的生物标志物或特征。此外，研究人员将调查与膳食脉冲相关的微生物群落变化和粪便样本中短链脂肪酸的产生。

• 其他：控制饮食
  对照典型美国饮食 (TAD) 饮食模式将模拟美国普通人群中水果、蔬菜、全谷物、添加糖、饱和脂肪和钠的摄入量水平。这种饮食每天不吃豆类。
• 其他：低脉冲饮食
  低脉冲饮食将根据 TAD 设计，用豆类代替瘦肉和谷物。这种饮食的特点是每天 0.2 杯豆类，热量为 2,000 大卡 (kcals)。
• 其他：高脉冲饮食
  高脉冲饮食将根据 TAD 设计，用豆类代替瘦肉和谷物。这种饮食的特点是每天 1.5 杯豆类，热量为 2,000 大卡 (kcals)。

• 实验：第 1 组

  治疗顺序：

  A：控制饮食 B：低脉冲饮食 C：高脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 2 组

  治疗顺序：

  A：控制饮食 C：高脉冲饮食 B：低脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 3 组

  治疗顺序：

  B：低脉冲饮食 A：对照饮食 C：高脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 4 组

  治疗顺序：

  B：低脉冲饮食 C：高脉冲饮食 A：控制饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 5 组

  治疗顺序：

  C：高脉冲饮食 A：对照饮食 B：低脉冲饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食
• 实验：第 6 组

  治疗顺序：

  C：高脉冲饮食 B：低脉冲饮食 A：控制饮食

  干预措施：

  • 其他：控制饮食
  • 其他：低脉冲饮食
  • 其他：高脉冲饮食

• McCrory MA、Hamaker BR、Lovejoy JC、Eichelsdoerfer PE。脉搏消耗、饱腹感和体重管理。高级营养。 2010 年 11 月；1(1):17-30。 doi：10.3945/an.110.1006。电子版 2010 年 11 月 16 日。
• Margier M、Georgé S、Hafnaoui N、Remond D、Nowicki M、Du Chaffaut L、Amiot MJ、Reboul E. 豆类的营养成分和生物活性含量：法国经常食用的豆类特征和烹饪方法的影响。营养素。 2018 年 11 月 4 日；10(11)。 pii：E1668。 doi：10.3390/nu10111668。
• Mudryj AN，Yu N，Aukema HM。豆类的营养和健康益处。 Appl Physiol Nutr Metab。 2014 年 11 月；39(11)：1197-204。 doi：10.1139/apnm-2013-0557。 Epub 2014 年 6 月 13 日。回顾。
• Jenkins DJ、Kendall CW、Augustin LS、Mitchell S、Sahye-Pudaruth S、Blanco Mejia S、Chiavaroli L、Mirrahimi A、Ireland C、Bashyam B、Vidgen E、de Souza RJ、Sievenpiper JL、Coveney J、Leiter LA、Josse RG。豆类作为低血糖指数饮食的一部分对 2 型糖尿病患者的血糖控制和心血管危险因素的影响：一项随机对照试验。 Arch 实习医生。 2012 年 11 月 26 日；172(21)：1653-60。
• Anderson JW、Baird P、Davis RH Jr、Ferreri S、Knudtson M、Koraym A、Waters V、Williams CL。膳食纤维的健康益处。 Nutr Rev. 2009 年 4 月；67(4):188-205。 doi：10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x。审查。
• Threapleton DE、Greenwood DC、Evans CE、Cleghorn CL、Nykjaer C、Woodhead C、Cade JE、Gale CP、Burley VJ。膳食纤维摄入量和心血管疾病风险：系统评价和荟萃分析。 BMJ。 2013 年 12 月 19 日；347：f6879。 doi：10.1136/bmj.f6879。审查。
• Yao B、Fang H、Xu W、Yan Y、Xu H、Liu Y、Mo M、Zhang H、Zhao Y。膳食纤维摄入量和 2 型糖尿病风险：前瞻性研究的剂量反应分析。欧洲流行病学杂志。 2014 年 2 月；29(2):79-88。 doi：10.1007/s10654-013-9876-x。电子版 2014 年 1 月 5 日。
• Quagliani D、Felt-Gunderson P. 缩小美国的纤维摄入量差距：来自食品和纤维峰会的沟通策略。 Am J Lifestyle Med。 2016 年 7 月 7 日；11(1):80-85。 doi：10.1177/1559827615588079。 eCollection 2017 年 1 月至 2 月审查。
• Makki K、Deehan EC、Walter J、Bäckhed F. 膳食纤维对宿主健康和疾病中肠道微生物群的影响。细胞宿主微生物。 2018 年 6 月 13 日；23(6)：705-715。 doi：10.1016/j.chom.2018.05.012。审查。
• Müller M、Hernández MAG、Goossens GH、Reijnders D、Holst JJ、Jocken JWE、van Eijk H、Canfora EE、Blaak EE。循环而非粪便中的短链脂肪酸与人体胰岛素敏感性、脂肪分解和 GLP-1 浓度有关。 Sci Rep. 2019 年 8 月 29 日；9(1):12515。 doi：10.1038/s41598-019-48775-0。
• Wrzosek L、Miquel S、Noordine ML、Bouet S、Joncquel Chevalier-Curt M、Robert V、Philippe C、Bridonneau C、Cherbuy C、Robbe-Masselot C、Langella P、Thomas M. Bacteroides thetaiotaomicron 和 Faecalibacterium prausnitzii粘液聚糖和无菌模型啮齿动物结肠上皮中杯状细胞的发育。 BMC生物。 2013 年 5 月 21 日；11:61。 doi：10.1186/1741-7007-11-61。
• 麦克罗里 JW Jr, McKeown NM。了解胃肠道功能性纤维的物理特性：解决对不溶性和可溶性纤维的持久误解的循证方法。 J Acad Nutr 饮食。 2017 年 2 月；117(2):251-264。 doi：10.1016/j.jand.2016.09.021。 Epub 2016 年 11 月 15 日。回顾。
• Parada Venegas D、De la Fuente MK、Landskron G、González MJ、Quera R、Dijkstra G、Harmsen HJM、Faber KN、Hermoso MA。短链脂肪酸 (SCFA) 介导的肠道上皮和免疫调节及其与炎症性肠病的相关性。前免疫学。 2019 年 3 月 11 日；10:277。 doi：10.3389/fimmu.2019.00277。 eCollection 2019。回顾。勘误表：Front Immunol。 2019 年 6 月 28 日；10:1486。
• Garcia-Mantrana I、Selma-Royo M、Alcantara C、Collado MC。与地中海饮食依从性和一般成人人群的特定膳食摄入量相关的肠道微生物群的变化。前微生物。 2018 年 5 月 7 日；9:890。 doi：10.3389/fmicb.2018.00890。 2018 年电子收藏。
• Gibson RS、Charrondiere UR、Bell W. 在低收入国家使用自我报告的 24 小时召回进行膳食评估的测量误差及其预防策略。高级营养。 2017 年 11 月 15 日；8(6)：980-991。 doi：10.3945/an.117.016980。打印 2017 年 11 月回顾。
• McCullough 等人的勘误表。美国绝经后妇女健康饮食模式的代谢组学标志物。 Am J Clin Nutr 2019；109：1439-51。我是 J Clin Nutr。 2020 年 3 月 1 日；111(3):728。 doi：10.1093/ajcn/nqz235。
• Ross AB、Bourgeois A、Macharia HN、Kochhar S、Jebb SA、Brownlee IA、Seal CJ。血浆烷基间苯二酚作为大量人群中全麦食品消费的生物标志物：来自 WHOLEheart 干预研究的结果。我是 J Clin Nutr。 2012 年 1 月；95(1):204-11。 doi：10.3945/ajcn.110.008508。电子版 2011 年 12 月 14 日。
• 布伦南 L，胡 FB。营养流行病学中基于代谢组学的膳食生物标志物——现状和未来机会。 Mol Nutr Food Res。 2019 年 1 月；63(1)：e1701064。 doi：10.1002/mnfr.201701064。 Epub 2018 年 5 月 28 日。回顾。
• Madrid-Gambin F、Llorach R、Vázquez-Fresno R、Urpi-Sarda M、Almanza-Aguilera E、Garcia-Aloy M、Estruch R、Corella D、Andres-Lacueva C. 尿液 (1)H 核磁共振代谢组学指纹揭示来自 PREDIMED 研究的子队列中与能量代谢调节相关的脉冲消耗生物标志物。 J蛋白质组研究。 2017 年 4 月 7 日；16(4)：1483-1491。 doi：10.1021/acs.jproteome.6b00860。电子版 2017 年 3 月 16 日。
• Mifflin MD、St Jeor ST、Hill LA、Scott BJ、Daugherty SA、Koh YO。健康个体静息能量消耗的新预测方程。我是 J Clin Nutr。 1990 年 2 月；51(2):241-7。

纳入标准：

• 体重指数 (BMI) 18-30 kg/m2
• 愿意提供尿液和粪便并抽血

排除标准：

• 积极参与另一项研究
• 在过去 10 天内检测出严重急性呼吸系统综合症 (SARS) 冠状病毒 (COV)-2 呈阳性
• 在过去 14 天内与 SARS COV-2 阳性者有过密切接触
• 不愿食用豆类或豆类相关产品
• 空腹血糖≥120 mg/dL
• 空腹甘油三酯≥400 mg/dL
• 低密度脂蛋白胆固醇≥160 mg/dL
• 血压 (BP)：收缩压 ≥ 140 mmHg 或舒张压 ≥ 90 mmHg

• 目前使用膳食补充剂和/或不愿意停止摄入膳食补充剂

  • 纯素食或素食生活方式或任何其他会干扰食用干预食品和饮料的饮食限制（包括饮食不耐受、过敏和敏感性）
  • 不愿意食用干预食品和饮料

  • 加入，参与

    • 适度饮酒以上（女性每天喝 1 杯以上，男性每天喝 2 杯以上）。
    • 狂饮（两小时内喝 4 杯）。
  • 过量摄入含咖啡因的产品（过量定义为 ≥ 400mg/天）
  • 饮食失调或饮食失调的诊断

  • 以下任何一项的近期诊断或筛选实验室测试的测量结果

    • 贫血（血红蛋白 <11.7g/dL）
    • 肝功能异常
    • 肝酶 > 200% 上限（丙氨酸氨基转移酶 (ALT) 上限为 43 U/L 或天冬氨酸氨基转移酶 (AST) 上限为 54 U/L）

  • 以下任何一项的历史

    • 胃绕道手术
    • 炎症性肠病 (IBD) 或其他会干扰食用干预食品的胃肠道疾病
    • 过去三年中的活动性癌症，不包括通过局部切除医学处理的皮肤鳞状或基底细胞癌
    • 其他严重的医疗状况
  • 最近的牙科工作或口腔状况会干扰食用干预食品和饮料
  • 长期使用抗生素

  • 为以下任何一项服用任何非处方药或处方药

    • 血脂或葡萄糖升高
    • 高血压
    • 减肥
  • 怀孕，计划在研究期间或母乳喂养期间怀孕。