心血管疾病（CVD）是一群影响心脏和血管的疾病，是世界各地发病率和死亡率的主要原因，每年在全球范围内造成1790万死亡。 CVD危险因素可以修改（营养，体育锻炼，肥胖，吸烟，高脂血症，高血压和糖尿病）和不可修改（年龄，性别，种族，家族史和社会经济状况）。长期暴露于CVD危险因素会诱导氧化应激并促进炎症。此外，响应炎症反应的内皮细胞分泌生长因子，从而导致血管内皮的破坏并促进动脉粥样硬化。

氧化应激是指抗氧化剂和促氧化剂化合物之间的不平衡，促氧化剂的氧化应激。活性氧过量产生与许多疾病的发病机理和并发症有关，包括糖尿病，心血管疾病，癌症，神经退行性疾病和慢性肾脏疾病。

此外，内皮由单层内皮细胞​​组成。它是血液和组织之间的自然障碍，也是内分泌器官。通过保持血管舒张和血管收缩之间的平衡，它在血管稳态中起着关键作用，并负责液体过滤，血管张力，激素运输，止血，血液流动的调节和血管的生长。因此，内皮功能的降低是有害的，并且预测并在公开CVD的发展之前。

芝麻属于Pedaliaceae家族，可以以不同的形式消费，例如种子，石油或芝麻酱，即100％去皮，磨碎，地面和烤芝麻糊。芝麻种子富含多不饱和的脂肪酸，蛋白质，维生素E和木质激素，例如芝麻蛋白，芝麻蛋白和芝麻。最近的研究强调了芝麻和芝麻油的抗氧化剂，抗高血压，低脂性和食欲控制特性。

关于塔希尼的消费及其对人类健康的影响，目前的文献中只有三项研究，其中一项是2型糖尿病患者，一种是糖尿病动物模型，一项在阿尔茨海默氏病动物模型中。因此，本研究的目的是研究塔希尼消耗对餐后健康男性的氧化应激，血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。

心血管疾病（CVD）是一群影响心脏和血管的疾病，是世界各地发病率和死亡率的主要原因，每年在全球范围内造成1790万死亡。 CVD包括动脉疾病' target='_blank'>冠状动脉疾病，动脉疾病' target='_blank'>外周动脉疾病，脑血管疾病，风湿性心脏病，心脏病' target='_blank'>先天性心脏病，深血栓形成' target='_blank'>静脉血栓形成和肺栓塞。 CVD危险因素可以修改（营养，体育锻炼，肥胖，吸烟，高脂血症，高血压和糖尿病）和不可修改（年龄，性别，种族，家族史和社会经济状况）。长期暴露于CVD危险因素会诱导氧化应激并促进炎症。此外，响应炎症反应的内皮细胞分泌生长因子，从而导致血管内皮的破坏并促进动脉粥样硬化。

氧化应激是指抗氧化剂和促氧化剂化合物之间的不平衡，促氧化剂的氧化应激。这些化合物也称为活性氧（ROS）或自由基，是不稳定的原子或分子。它们的产生是正常细胞代谢的产物，由内源性来源（例如线粒体，过氧化物酶体和内质网）自然出现，通过酶和非酶反应。此外，与自由基生产有关的外源性来源包括空气污染，饮酒，烟草吸烟，紫外线光暴露，工业溶剂等。自由基的生产受组织内源性酶和非酶抗氧化剂系统的调节，以及食物中发现的外源性抗氧化剂。但是，在某些情况下，抗氧化剂系统无法消除ROS过量生产，因此可能诱发对生命生物分子（DNA，脂质，蛋白质）重要的严重损害，从而导致细胞损伤和死亡。因此，ROS产量过量与许多疾病的发病机理和并发症有关，包括糖尿病，心血管疾病，癌症，神经退行性疾病和慢性肾脏疾病。

此外，内皮由单层内皮细胞​​组成。它是血液和组织之间的自然障碍，也是内分泌器官。通过保持血管舒张和血管收缩之间的平衡，它在血管稳态中起着关键作用。此外，血管内皮负责液体过滤，血管张力，激素运输，止血，血液流动调节和血管生长。因此，内皮功能的降低是有害的，并且预测并在公开CVD的发展之前。

芝麻属于Pedaliaceae家族，可以以不同的形式消费，例如种子，石油或芝麻酱，即100％去皮，磨碎，地面和烤芝麻糊。芝麻种子富含多不饱和脂肪酸（PUFAS），蛋白质，维生素E和木质蛋白，例如芝麻蛋白，芝麻蛋白和芝麻醇。最近的研究强调了芝麻和芝麻油的抗氧化剂，抗高血压，低脂性和食欲控制特性。此外，很少有研究研究芝麻消费对人群中血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。根据一项遗传学，芝麻以种子，油，胶囊或棒的形式消耗，降低了收缩压（SBP）和舒张压（DBP），而发现芝麻油消耗均可改善餐后状态和餐后的内皮功能高血压男性的长期消费。

关于塔希尼的消费及其对人类健康的影响，目前的文献中只有三项研究，其中一项是2型糖尿病患者，一种是糖尿病动物模型，一项在阿尔茨海默氏病动物模型中。因此，本研究的目的是研究塔希尼消耗对餐后健康男性的氧化应激，血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。

• 氧化应激
• 内皮功能
• 血压
• 动脉刚度
• 血糖

• SIES H.氧化应激：氧化还原生物学和医学中的概念。氧化还原生物。 2015; 4：180-3。 doi：10.1016/j.redox.2015.01.002。 EPUB 2015年1月3日。评论。
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• Zoumpoulakis，P.，Sinanoglou，V.，Batrinou，A.，Strati，I.，Miniadis-Meimaroglou，S。，＆Sflomos，K。（2012）。一种合并的方法，可检测γ辐照的白芝麻种子，并评估对脂肪含量，物理化学特性和蛋白质过敏性的影响。食品化学，131（2），713-721。 doi：10.1016/j.foodchem.2011.09.049
• Namiki M.芝麻的营养功能：评论。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2007; 47（7）：651-73。审查。
• Raeisi-Dehkordi，H.，Mohammadi，M.，Moghtaderi，F。，＆Salehi-Abargouei，A。（2018年）。芝麻及其产品会影响体重和成分吗？对照临床试验的系统综述和荟萃分析。功能食品杂志，49，324-332。 doi：10.1016/j.jff.2018.08.036
• Pathak N，Rai AK，Kumari R，Bhat KV。芝麻中的增值：关于增强效用和盈利能力的生物活性组件的观点。 Pharmacogn Rev. 2014 Jul; 8（16）：147-55。 doi：10.4103/0973-7847.134249。审查。
• Gouveia Lde A，Cardoso CA，De Oliveira GM，Rosa G，Moreira AS。芝麻种子摄入量（芝麻菌Inminum L.）和衍生物对氧化应激的影响：系统评价。 J Med Food。 2016年4月； 19（4）：337-45。 doi：10.1089/jmf.2015.0075。审查。
• Virani SS，Alonso A，Benjamin EJ，Bittencourt MS，Callaway CW，Carson AP，Chamberlain AM，Chang AR，Cheng S，Cheng S，Delling FN，Djousse L，Elkind MSV，Elkind MSV，Ferguson JF，Fornage M，Fornage M，Khan SS，Khan SS，Kissela BM，Knutson BM，Knutson Kl，Knutson Kl，Knutson Kl ，Kwan TW，Lackland DT，Lewis TT，Lichtman JH，Longenecker CT，Loop MS，Lutsey PL，Martin SS，Matsushita K，Moran AE，Mussolino ME，Perak ME，Perak AM，Rosamond WD，Roth WD，Roth GA，Roth GA，Sampson Uka，Satou GM，Satou GM，Satou GM，Sacou GM EB，Shah SH，Shay CM，Spartano NL，Stokes A，Tirschwell DL，Vanwagner LB，Tsao CW；美国心脏协会流行病学与预防统计委员会和中风统计小组委员会。心脏病和中风统计-2020更新：美国心脏协会的报告。循环。 2020年3月3日； 141（9）：E139-E596。 doi：10.1161/cir.0000000000000757。 Epub 2020年1月29日。
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• Kamal-Eldin A，Frank J，Razdan A，Tengblad S，Basu S，B。饮食中酚类化合物对大鼠的生育酚，胆固醇和脂肪酸的影响。脂质。 2000年4月； 35（4）：427-35。
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• Hirata F，Fujita K，Ishikura Y，Hosoda K，Ishikawa T，Nakamura H.芝麻木烯对人类的降胆固醇效果。动脉粥样硬化。 1996年4月26日； 122（1）：135-36。
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• Karatzi K，Stamatelopoulos K，Lykka M，Mantzouratou P，Skalidi S，Zakopoulos N，Papamichael C，Sidossis LS。芝麻油消耗对高血压男性的内皮功能产生有益的影响。 Eur J Prev Cardiol。 2013年4月; 20（2）：202-8。 doi：10.1177/2047487312437625。 Epub 2012年1月25日。

纳入标准：

• 年龄在20至40岁之间
• 体重指数（BMI）<30 kg/m2

排除标准：

• 酒精或吸毒，
• 任何药物或维生素/矿物质补充剂
• 替代饮食（素食，大生物等）
• 最近使用抗生素
• 任何慢性病的病史

心血管疾病（CVD）是一群影响心脏和血管的疾病，是世界各地发病率和死亡率的主要原因，每年在全球范围内造成1790万死亡。 CVD危险因素可以修改（营养，体育锻炼，肥胖，吸烟，高脂血症，高血压和糖尿病）和不可修改（年龄，性别，种族，家族史和社会经济状况）。长期暴露于CVD危险因素会诱导氧化应激并促进炎症。此外，响应炎症反应的内皮细胞分泌生长因子，从而导致血管内皮的破坏并促进动脉粥样硬化。

氧化应激是指抗氧化剂和促氧化剂化合物之间的不平衡，促氧化剂的氧化应激。活性氧过量产生与许多疾病的发病机理和并发症有关，包括糖尿病，心血管疾病，癌症，神经退行性疾病和慢性肾脏疾病。

此外，内皮由单层内皮细胞​​组成。它是血液和组织之间的自然障碍，也是内分泌器官。通过保持血管舒张和血管收缩之间的平衡，它在血管稳态中起着关键作用，并负责液体过滤，血管张力，激素运输，止血，血液流动的调节和血管的生长。因此，内皮功能的降低是有害的，并且预测并在公开CVD的发展之前。

芝麻属于Pedaliaceae家族，可以以不同的形式消费，例如种子，石油或芝麻酱，即100％去皮，磨碎，地面和烤芝麻糊。芝麻种子富含多不饱和的脂肪酸，蛋白质，维生素E和木质激素，例如芝麻蛋白，芝麻蛋白和芝麻。最近的研究强调了芝麻和芝麻油的抗氧化剂，抗高血压，低脂性和食欲控制特性。

关于塔希尼的消费及其对人类健康的影响，目前的文献中只有三项研究，其中一项是2型糖尿病患者，一种是糖尿病动物模型，一项在阿尔茨海默氏病动物模型中。因此，本研究的目的是研究塔希尼消耗对餐后健康男性的氧化应激，血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。

心血管疾病（CVD）是一群影响心脏和血管的疾病，是世界各地发病率和死亡率的主要原因，每年在全球范围内造成1790万死亡。 CVD包括动脉疾病' target='_blank'>冠状动脉疾病，动脉疾病' target='_blank'>外周动脉疾病，脑血管疾病，风湿性心脏病，先天性心脏病' target='_blank'>先天性心脏病，深血栓形成' target='_blank'>血栓形成' target='_blank'>静脉血栓形成' target='_blank'>血栓形成和肺栓塞。 CVD危险因素可以修改（营养，体育锻炼，肥胖，吸烟，高脂血症，高血压和糖尿病）和不可修改（年龄，性别，种族，家族史和社会经济状况）。长期暴露于CVD危险因素会诱导氧化应激并促进炎症。此外，响应炎症反应的内皮细胞分泌生长因子，从而导致血管内皮的破坏并促进动脉粥样硬化。

氧化应激是指抗氧化剂和促氧化剂化合物之间的不平衡，促氧化剂的氧化应激。这些化合物也称为活性氧（ROS）或自由基，是不稳定的原子或分子。它们的产生是正常细胞代谢的产物，由内源性来源（例如线粒体，过氧化物酶体和内质网）自然出现，通过酶和非酶反应。此外，与自由基生产有关的外源性来源包括空气污染，饮酒，烟草吸烟，紫外线光暴露，工业溶剂等。自由基的生产受组织内源性酶和非酶抗氧化剂系统的调节，以及食物中发现的外源性抗氧化剂。但是，在某些情况下，抗氧化剂系统无法消除ROS过量生产，因此可能诱发对生命生物分子（DNA，脂质，蛋白质）重要的严重损害，从而导致细胞损伤和死亡。因此，ROS产量过量与许多疾病的发病机理和并发症有关，包括糖尿病，心血管疾病，癌症，神经退行性疾病和慢性肾脏疾病。

此外，内皮由单层内皮细胞​​组成。它是血液和组织之间的自然障碍，也是内分泌器官。通过保持血管舒张和血管收缩之间的平衡，它在血管稳态中起着关键作用。此外，血管内皮负责液体过滤，血管张力，激素运输，止血，血液流动调节和血管生长。因此，内皮功能的降低是有害的，并且预测并在公开CVD的发展之前。

芝麻属于Pedaliaceae家族，可以以不同的形式消费，例如种子，石油或芝麻酱，即100％去皮，磨碎，地面和烤芝麻糊。芝麻种子富含多不饱和脂肪酸（PUFAS），蛋白质，维生素E和木质蛋白，例如芝麻蛋白，芝麻蛋白和芝麻醇。最近的研究强调了芝麻和芝麻油的抗氧化剂，抗高血压，低脂性和食欲控制特性。此外，很少有研究研究芝麻消费对人群中血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。根据一项遗传学，芝麻以种子，油，胶囊或棒的形式消耗，降低了收缩压（SBP）和舒张压（DBP），而发现芝麻油消耗均可改善餐后状态和餐后的内皮功能高血压男性的长期消费。

关于塔希尼的消费及其对人类健康的影响，目前的文献中只有三项研究，其中一项是2型糖尿病患者，一种是糖尿病动物模型，一项在阿尔茨海默氏病动物模型中。因此，本研究的目的是研究塔希尼消耗对餐后健康男性的氧化应激，血压，内皮功能和动脉僵硬的影响。

• 氧化应激
• 内皮功能
• 血压
• 动脉刚度
• 血糖

• SIES H.氧化应激：氧化还原生物学和医学中的概念。氧化还原生物。 2015; 4：180-3。 doi：10.1016/j.redox.2015.01.002。 EPUB 2015年1月3日。评论。
• Kumar，S。和Pandey，A。（2015年）。自由基：健康影响及其缓解草药。英国医学与医学研究杂志，7（6），438-457。 doi：10.9734/bjmmr/2015/16284
• Phaniendra A，Jestadi DB，Periyasamy L.自由基：特性，来源，目标及其对各种疾病的影响。印度J Clin Biochem。 2015年1月； 30（1）：11-26。 doi：10.1007/s12291-014-0446-0。 EPUB 2014年7月15日。评论。
• Birben E，Sahiner UM，Sackesen C，Erzurum S，Kalayci O.氧化应激和抗氧化剂防御。世界过敏器官J. 2012年1月； 5（1）：9-19。 doi：10.1097/wox.0b013e3182439613。 Epub 2012年1月13日。
• Willcox JK，Ash SL，Catignani GL。抗氧化剂和预防慢性疾病。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2004; 44（4）：275-95。审查。
• Ravarotto V，Simioni F，Pagnin E，Davis PA，CalòLA。氧化应激 - 慢性肾脏疾病 - 心血管疾病：恶性循环。生命科学。 2018年10月1日; 210：125-131。 doi：10.1016/j.lfs.2018.08.067。 EPUB 2018 8月31日。评论。
• Zoumpoulakis，P.，Sinanoglou，V.，Batrinou，A.，Strati，I.，Miniadis-Meimaroglou，S。，＆Sflomos，K。（2012）。一种合并的方法，可检测γ辐照的白芝麻种子，并评估对脂肪含量，物理化学特性和蛋白质过敏性的影响。食品化学，131（2），713-721。 doi：10.1016/j.foodchem.2011.09.049
• Namiki M.芝麻的营养功能：评论。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2007; 47（7）：651-73。审查。
• Raeisi-Dehkordi，H.，Mohammadi，M.，Moghtaderi，F。，＆Salehi-Abargouei，A。（2018年）。芝麻及其产品会影响体重和成分吗？对照临床试验的系统综述和荟萃分析。功能食品杂志，49，324-332。 doi：10.1016/j.jff.2018.08.036
• Pathak N，Rai AK，Kumari R，Bhat KV。芝麻中的增值：关于增强效用和盈利能力的生物活性组件的观点。 Pharmacogn Rev. 2014 Jul; 8（16）：147-55。 doi：10.4103/0973-7847.134249。审查。
• Gouveia Lde A，Cardoso CA，De Oliveira GM，Rosa G，Moreira AS。芝麻种子摄入量（芝麻菌Inminum L.）和衍生物对氧化应激的影响：系统评价。 J Med Food。 2016年4月； 19（4）：337-45。 doi：10.1089/jmf.2015.0075。审查。
• Virani SS，Alonso A，Benjamin EJ，Bittencourt MS，Callaway CW，Carson AP，Chamberlain AM，Chang AR，Cheng S，Cheng S，Delling FN，Djousse L，Elkind MSV，Elkind MSV，Ferguson JF，Fornage M，Fornage M，Khan SS，Khan SS，Kissela BM，Knutson BM，Knutson Kl，Knutson Kl，Knutson Kl ，Kwan TW，Lackland DT，Lewis TT，Lichtman JH，Longenecker CT，Loop MS，Lutsey PL，Martin SS，Matsushita K，Moran AE，Mussolino ME，Perak ME，Perak AM，Rosamond WD，Roth WD，Roth GA，Roth GA，Sampson Uka，Satou GM，Satou GM，Satou GM，Sacou GM EB，Shah SH，Shay CM，Spartano NL，Stokes A，Tirschwell DL，Vanwagner LB，Tsao CW；美国心脏协会流行病学与预防统计委员会和中风统计小组委员会。心脏病和中风统计-2020更新：美国心脏协会的报告。循环。 2020年3月3日； 141（9）：E139-E596。 doi：10.1161/cir.0000000000000757。 Epub 2020年1月29日。
• 公园KH，公园WJ。内皮功能障碍：心血管疾病和治疗方法的临床意义。 J Korean Med Sci。 2015年9月; 30（9）：1213-25。 doi：10.3346/jkms.2015.30.9.1213。 EPUB 2015 8月13日。评论。
• Krüger-Genge A，Blocki A，Franke RP，Jung F.血管内皮细胞生物学：更新。 Int J Mol Sci。 2019年9月7日； 20（18）。 PII：E4411。 doi：10.3390/ijms20184411。审查。
• Rajendran P，Rengarajan T，Thangavel J，Nishigaki Y，Sakthisekaran D，Sethi G，Nishigaki I.血管内皮和人类疾病。 Int J Biol Sci。 2013年11月9日； 9（10）：1057-69。 doi：10.7150/ijbs.7502。 2013年环保。评论。
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• Khosravi-Boroujeni H，Nikbakht E，Natanelov E，Khalesi S.芝麻消耗可以改善血压吗？对照试验的系统综述和荟萃分析。 J Sci Food Agric。 2017年8月； 97（10）：3087-3094。 doi：10.1002/jsfa.8361。 EPUB 2017年5月12日。评论。
• Kamal-Eldin A，Frank J，Razdan A，Tengblad S，Basu S，B。饮食中酚类化合物对大鼠的生育酚，胆固醇和脂肪酸的影响。脂质。 2000年4月； 35（4）：427-35。
• Wu WH，Kang YP，Wang NH，Jou HJ，Wang TA。芝麻摄入会影响绝经后妇女的性激素，抗氧化剂状态和血脂。 J Nutr。 2006年5月； 136（5）：1270-5。
• Khalesi S，Paukste E，Nikbakht E，Khosravi-Boroujeni H.芝麻分数和脂质轮廓：对照试验的系统综述和荟萃分析。 Br J Nutr。 2016年3月14日； 115（5）：764-73。 doi：10.1017/s0007114515005012。 EPUB 2016年1月13日。评论。
• Hirata F，Fujita K，Ishikura Y，Hosoda K，Ishikawa T，Nakamura H.芝麻木烯对人类的降胆固醇效果。动脉粥样硬化。 1996年4月26日； 122（1）：135-36。
• Neves Ribeiro D，GonçalvesAlfenas Rde C，Bressan J，Brunoro Costa NM。油料消费对食欲和患2型糖尿病的风险的影响。 Nutr Hosp。 2013 Mar-Apr; 28（2）：296-305。 doi：10.3305/nh.2013.28.2.6309。审查。
• Karatzi K，Stamatelopoulos K，Lykka M，Mantzouratou P，Skalidi S，Zakopoulos N，Papamichael C，Sidossis LS。芝麻油消耗对高血压男性的内皮功能产生有益的影响。 Eur J Prev Cardiol。 2013年4月; 20（2）：202-8。 doi：10.1177/2047487312437625。 Epub 2012年1月25日。

纳入标准：

• 年龄在20至40岁之间
• 体重指数（BMI）<30 kg/m2

排除标准：

• 酒精或吸毒，
• 任何药物或维生素/矿物质补充剂
• 替代饮食（素食，大生物等）
• 最近使用抗生素
• 任何慢性病的病史