• 在健康大学生的生物学样本中每天摄入花生和花生酱后，多酚及其代谢产物的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  多酚的鉴定和定量将使用高性能液相色谱高分辨率质谱法（HPLC-HRMS）方法（Sasot等，2017）确定，并通过超高性能液相色谱与三重四倍体质谱法（UHPLC（UHPLC）偶联（UHPLC -QQQ-MS/MS）方法（Martínez-Huélamo等，2015）。
• 在健康大学生的生物学样本中每天摄入花生和花生酱后，短链脂肪酸的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  用甲酸酸化粪便样品后，根据先前描述的方法，将使用气相色谱法对短链脂肪酸进行定量（Zhao等，2006）。
• 在健康大学生的粪便样本中每天摄入花生和花生酱后，肠道菌群的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  志愿者将使用系统的志愿者来收集粪便样品，以方便自我收集和稳定微生物DNA进行肠道微生物组分析（Omnigene -Gut）。基因组DNA将使用Dneasy Powersoil试剂盒从粪便样品中提取。然后，将进行16S宏基因组分析。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的智力和认知能力的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  为了衡量智力和认知能力，将使用Wechsler成人智力量表IV（WAIS IV）。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生记忆功能的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  为了测量内存功能，将使用Wechsler存储器量表IV（WSM IV）。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的语言和执行功能的变化[时间范围：基线以及完成干预（6个月）]
  为了衡量语言和执行功能，将使用词汇流利度测试。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的应对变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  将进行48项应对问题的应对问题（COPE-48），以测定健康的大学生如何应对高要求的情况，要求健康的大学生的情况。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生焦虑和抑郁水平的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  为了衡量健康大学生的焦虑和抑郁水平，将使用医院焦虑和抑郁量表（HAT）。

• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后体重指数的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  体重指数（kg/m^2）是在测量重量（kg）和高度（仪表）之后计算的。
• 在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后，腰围比的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预（6个月）]
  为了评估腰围比，腰围和髋关节（CM）一式三份测量
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后体内脂肪百分比的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  总肥胖是通过生物电阻抗（脂肪百分比）来衡量的。
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后血压的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  收缩压和舒张压（MMHG）用自动血压监测器一式三份测量。
• 每天在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后心率的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  心率（BPM）用自动监视器三份测量。
• 每天在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后，脂质概况的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  总胆固醇，HDL-胆固醇，LDL-胆固醇和甘油三酸酯（mg/dl）通过分子吸收光谱法测量。
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后葡萄糖的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  通过分子吸收光谱法测量葡萄糖（mg/dl）。
• 健康大学每天摄入花生和花生酱后皮质醇的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  通过免疫发光测量皮质醇（NMOL/L）
• 健康大学每天摄入花生和花生酱后，促和抗炎生物标志物的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  细胞因子（PG/ML），肿瘤坏死因子α（TNF-α）（PG/ML）和C反应蛋白（CRP）（MG/DL）将通过免疫酶方法分析。
• 健康大学常规花生和花生酱消耗后的营养和能量摄入的变化[时间范围：基线以及完成干预（6个月）]
  用151个项目的半定量食品频率问卷评估饮食变化（Fernández-Ballart等，2010）。此外，在干预当天进行了7天的食物召回，用于验证该结果。使用称为programa decàlculNutricional Professional（PCN Pro）的软件分析这些。
• 健康大学的常规花生和花生酱消耗后体育锻炼的变化[时间范围：基线和完成干预措施（6个月）]
  体育锻炼是通过明尼苏达州休闲时间体育锻炼问卷的经过验证的西班牙版本来衡量的（Elosua等，1994）。

坚果具有益生元的效果，主要是由于它们的纤维和多酚的含量，这些纤维和多酚为人类肠道微生物群提供了底物。众所周知，益生元物质是通过产生后生物学物质（由活细菌分泌的产物或代谢副产品或细菌裂解后释放的）代谢的。这些产品可能会改善宿主健康，并部分解释坚果消费的健康益处。但是，尚未对花生和花生酱消耗的前和后生物后作用进行研究。因此，研究人员提出了一项新的介入研究，以评估每日花生和花生酱摄入量对生物体的影响，从而评估生物前后的作用。生成的代谢组数据将与有益效果和认知能力相关。这项工作的最终目的是传播对普通人群花生消费的健康益处的信息。

为了评估消耗烤花生和花生酱后微生物群和认知技能的可能变化，正在进行三臂平行组随机和对照研究。根据估计的样本量，有90名健康的大学生被录取。血液，尿液，粪便和唾液在基线3和6个月都在绘制。正在提取外周血单核细胞，以评估提出的营养干预措施引起的代谢变化。为了评估饮食和体育锻炼，正在使用151项食品频率问卷，以及7天的饮食记录和明尼苏达州的经过验证的问卷。为了确定干预对人体组成和血管危险因素的影响，正在收集人体测量，生化和临床测量。认知技能的可能变化将由经过验证的认知问卷（WAIS-IV，Wechsler记忆量表-IV（WMS-IV），COPE和HAT）确定。为了评估干预前后的炎症和代谢状态，将在血液样本中分析激素和信号分子的水平。烤花生和花生酱消耗对微生物群的影响将通过鉴定和定量生物样品中的多酚和短链脂肪酸，以及通过DNA提取的肠道微生物群表征。

• 微生物群
• 认知变化

• 其他：烤花生（A组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在惯性饮食中在6个月内消耗25克/天的全皮肤烤花生（RP）。
• 其他：花生酱（B组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在习惯饮食中在6个月内食用2汤匙（32 g/天）的花生酱（PB）。
• 其他：控制（C组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在6个月内消耗2汤匙（32 g/天）的对照补充剂（包含与花生和花生酱相同的大比例和花生酱的比例）。

• 实验：A组（烤花生）
  A组：习惯饮食 + 25克/天的全皮肤烤花生（RP）
  干预：其他：烤花生（A组）
• 实验：B组（花生酱）
  B组：习惯饮食+ 2汤匙/天（32 g/day）花生酱（PB）
  干预：其他：花生酱（B组）
• 实验：C组（对照）
  C组：习惯饮食 + 2汤匙/天（32 g/day）对照补充
  干预：其他：控制（C组）

纳入标准：

- 健康的大学生（18至32岁之间）

排除标准：

• 病理病史（心血管疾病，癌症，糖尿病和其他慢性疾病）
• 临床参数的改变（胆固醇，甘油三酸酯和其他标记）
• 花生过敏或不宽容
• 使用饮食补充剂或药物
• 不寻常的饮食习惯
• 通常消费葡萄酒和葡萄
• 酒精摄入量（男性> 30 g/天> 30 g/天> 20 g/天的女性）
• 吸烟者
• BMI <18.5或> 25

• 在健康大学生的生物学样本中每天摄入花生和花生酱后，多酚及其代谢产物的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  多酚的鉴定和定量将使用高性能液相色谱高分辨率质谱法（HPLC-HRMS）方法（Sasot等，2017）确定，并通过超高性能液相色谱与三重四倍体质谱法（UHPLC（UHPLC）偶联（UHPLC -QQQ-MS/MS）方法（Martínez-Huélamo等，2015）。
• 在健康大学生的生物学样本中每天摄入花生和花生酱后，短链脂肪酸的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  用甲酸酸化粪便样品后，根据先前描述的方法，将使用气相色谱法对短链脂肪酸进行定量（Zhao等，2006）。
• 在健康大学生的粪便样本中每天摄入花生和花生酱后，肠道菌群的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  志愿者将使用系统的志愿者来收集粪便样品，以方便自我收集和稳定微生物DNA进行肠道微生物组分析（Omnigene -Gut）。基因组DNA将使用Dneasy Powersoil试剂盒从粪便样品中提取。然后，将进行16S宏基因组分析。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的智力和认知能力的变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  为了衡量智力和认知能力，将使用Wechsler成人智力量表IV（WAIS IV）。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生记忆功能的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  为了测量内存功能，将使用Wechsler存储器量表IV（WSM IV）。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的语言和执行功能的变化[时间范围：基线以及完成干预（6个月）]
  为了衡量语言和执行功能，将使用词汇流利度测试。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生的应对变化[时间范围：基线和完成干预后（6个月）]
  将进行48项应对问题的应对问题（COPE-48），以测定健康的大学生如何应对高要求的情况，要求健康的大学生的情况。
• 每天摄入花生和花生酱后，健康大学生焦虑和抑郁水平的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  为了衡量健康大学生的焦虑和抑郁水平，将使用医院焦虑和抑郁量表（HAT）。

• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后体重指数的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  体重指数（kg/m^2）是在测量重量（kg）和高度（仪表）之后计算的。
• 在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后，腰围比的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预（6个月）]
  为了评估腰围比，腰围和髋关节（CM）一式三份测量
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后体内脂肪百分比的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  总肥胖是通过生物电阻抗（脂肪百分比）来衡量的。
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后血压的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  收缩压和舒张压（MMHG）用自动血压监测器一式三份测量。
• 每天在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后心率的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  心率（BPM）用自动监视器三份测量。
• 每天在健康大学生中每天摄入花生和花生酱后，脂质概况的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  总胆固醇，HDL-胆固醇，LDL-胆固醇和甘油三酸酯（mg/dl）通过分子吸收光谱法测量。
• 健康大学生每天摄入花生和花生酱后葡萄糖的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  通过分子吸收光谱法测量葡萄糖（mg/dl）。
• 健康大学每天摄入花生和花生酱后皮质醇的变化[时间范围：基线，3个月以及完成干预措施（6个月）]
  通过免疫发光测量皮质醇（NMOL/L）
• 健康大学每天摄入花生和花生酱后，促和抗炎生物标志物的变化[时间范围：基线和完成干预（6个月）]
  细胞因子（PG/ML），肿瘤坏死因子α（TNF-α）（PG/ML）和C反应蛋白（CRP）（MG/DL）将通过免疫酶方法分析。
• 健康大学常规花生和花生酱消耗后的营养和能量摄入的变化[时间范围：基线以及完成干预（6个月）]
  用151个项目的半定量食品频率问卷评估饮食变化（Fernández-Ballart等，2010）。此外，在干预当天进行了7天的食物召回，用于验证该结果。使用称为programa decàlculNutricional Professional（PCN Pro）的软件分析这些。
• 健康大学的常规花生和花生酱消耗后体育锻炼的变化[时间范围：基线和完成干预措施（6个月）]
  体育锻炼是通过明尼苏达州休闲时间体育锻炼问卷的经过验证的西班牙版本来衡量的（Elosua等，1994）。

坚果具有益生元的效果，主要是由于它们的纤维和多酚的含量，这些纤维和多酚为人类肠道微生物群提供了底物。众所周知，益生元物质是通过产生后生物学物质（由活细菌分泌的产物或代谢副产品或细菌裂解后释放的）代谢的。这些产品可能会改善宿主健康，并部分解释坚果消费的健康益处。但是，尚未对花生和花生酱消耗的前和后生物后作用进行研究。因此，研究人员提出了一项新的介入研究，以评估每日花生和花生酱摄入量对生物体的影响，从而评估生物前后的作用。生成的代谢组数据将与有益效果和认知能力相关。这项工作的最终目的是传播对普通人群花生消费的健康益处的信息。

为了评估消耗烤花生和花生酱后微生物群和认知技能的可能变化，正在进行三臂平行组随机和对照研究。根据估计的样本量，有90名健康的大学生被录取。血液，尿液，粪便和唾液在基线3和6个月都在绘制。正在提取外周血单核细胞，以评估提出的营养干预措施引起的代谢变化。为了评估饮食和体育锻炼，正在使用151项食品频率问卷，以及7天的饮食记录和明尼苏达州的经过验证的问卷。为了确定干预对人体组成和血管危险因素的影响，正在收集人体测量，生化和临床测量。认知技能的可能变化将由经过验证的认知问卷（WAIS-IV，Wechsler记忆量表-IV（WMS-IV），COPE和HAT）确定。为了评估干预前后的炎症和代谢状态，将在血液样本中分析激素和信号分子的水平。烤花生和花生酱消耗对微生物群的影响将通过鉴定和定量生物样品中的多酚和短链脂肪酸，以及通过DNA提取的肠道微生物群表征。

• 微生物群
• 认知变化

• 其他：烤花生（A组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在惯性饮食中在6个月内消耗25克/天的全皮肤烤花生（RP）。
• 其他：花生酱（B组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在习惯饮食中在6个月内食用2汤匙（32 g/天）的花生酱（PB）。
• 其他：控制（C组）
  在无花生饮食后2周后，该组的参与者在6个月内消耗2汤匙（32 g/天）的对照补充剂（包含与花生和花生酱相同的大比例和花生酱的比例）。

• 实验：A组（烤花生）
  A组：习惯饮食 + 25克/天的全皮肤烤花生（RP）
  干预：其他：烤花生（A组）
• 实验：B组（花生酱）
  B组：习惯饮食+ 2汤匙/天（32 g/day）花生酱（PB）
  干预：其他：花生酱（B组）
• 实验：C组（对照）
  C组：习惯饮食 + 2汤匙/天（32 g/day）对照补充
  干预：其他：控制（C组）

纳入标准：

- 健康的大学生（18至32岁之间）

排除标准：

• 病理病史（心血管疾病，癌症，糖尿病和其他慢性疾病）
• 临床参数的改变（胆固醇，甘油三酸酯和其他标记）
• 花生过敏或不宽容
• 使用饮食补充剂或药物
• 不寻常的饮食习惯
• 通常消费葡萄酒和葡萄
• 酒精摄入量（男性> 30 g/天> 30 g/天> 20 g/天的女性）
• 吸烟者
• BMI <18.5或> 25