将要求参与者提供一般的人口统计信息，例如性别，年龄和种族。它们的身高和体重将被测量。然后，将使用一种样品解决方案之一训练，以进行强度评级和适应酸味。将有八种包含蔗糖酯，黄原胶的样品溶液，以帮助脂肪酸保持溶解，以及用于酸化化合物的乙酸或丁酸，丁酸酸，辣酸，辣酸，二碳酸，月桂酸，油酸或亚油酸或亚油酸用于脂肪酸的味道。每种棕榈酸和硬脂酸的固体形式（它们的熔点高于体温）也将放在参与者的口腔中。所有这些化合物在商业食品供应中都是常见的。

研究程序需要两组没有（测试A）或（测试B）酸味适应的味道强度等级。对于测试A，参与者将品尝八种溶液或一种固体脂肪酸之一，并在预期之前和之后对其强度进行评分。他们不会吞下任何样品，并且在预期溶液后，将用1％乙醇溶液和水彻底冲洗舌头。他们将消耗一块无盐的饼干，然后再次彻底冲洗舌头。在移至下一步之前，他们将被要求描述他们刚品尝的样品解决方案的味道质量。他们将使用其余样品解决方案重复此过程。

对于测试B，参与者将遵循相同的口味强度等级的程序，但具有酸味的适应性。为了适应酸味，参与者将在口腔中持有酸味溶液5秒钟，并评估其味道强度。他们将重复评级酸味，直到其将其强度评为小于弱。当他们感觉到酸味溶液较弱时，他们将品尝八种溶液之一，并使用一种样品解决方案重复强度额定值。在品味强度等级后，将要求参与者描述他们刚品尝的样品解决方案的味道质量。他们将使用其余样品解决方案重复此过程。

参与者将在两天的两天内随机进行两次测试A和B。味觉测试预计每天需要1小时。他们将在两个测试日结束时获得20美元，以赔偿他们的参与。

• 没有干预：脂肪酸的味道
  脂肪酸的味道没有酸味
• 实验：调整后的脂肪酸味
  酸味后脂肪酸的味道
  干预：其他：口味强度

纳入标准：

-

排除标准：

• 味道障碍没有对酒精过敏

将要求参与者提供一般的人口统计信息，例如性别，年龄和种族。它们的身高和体重将被测量。然后，将使用一种样品解决方案之一训练，以进行强度评级和适应酸味。将有八种包含蔗糖酯，黄原胶的样品溶液，以帮助脂肪酸保持溶解，以及用于酸化化合物的乙酸或丁酸，丁酸酸，辣酸，辣酸，二碳酸，月桂酸，油酸或亚油酸或亚油酸用于脂肪酸的味道。每种棕榈酸和硬脂酸的固体形式（它们的熔点高于体温）也将放在参与者的口腔中。所有这些化合物在商业食品供应中都是常见的。

研究程序需要两组没有（测试A）或（测试B）酸味适应的味道强度等级。对于测试A，参与者将品尝八种溶液或一种固体脂肪酸之一，并在预期之前和之后对其强度进行评分。他们不会吞下任何样品，并且在预期溶液后，将用1％乙醇溶液和水彻底冲洗舌头。他们将消耗一块无盐的饼干，然后再次彻底冲洗舌头。在移至下一步之前，他们将被要求描述他们刚品尝的样品解决方案的味道质量。他们将使用其余样品解决方案重复此过程。

对于测试B，参与者将遵循相同的口味强度等级的程序，但具有酸味的适应性。为了适应酸味，参与者将在口腔中持有酸味溶液5秒钟，并评估其味道强度。他们将重复评级酸味，直到其将其强度评为小于弱。当他们感觉到酸味溶液较弱时，他们将品尝八种溶液之一，并使用一种样品解决方案重复强度额定值。在品味强度等级后，将要求参与者描述他们刚品尝的样品解决方案的味道质量。他们将使用其余样品解决方案重复此过程。

参与者将在两天的两天内随机进行两次测试A和B。味觉测试预计每天需要1小时。他们将在两个测试日结束时获得20美元，以赔偿他们的参与。

• 没有干预：脂肪酸的味道
  脂肪酸的味道没有酸味
• 实验：调整后的脂肪酸味
  酸味后脂肪酸的味道
  干预：其他：口味强度

纳入标准：

-

排除标准：

• 味道障碍没有对酒精过敏